ראשונות
חוות התבלינים בגלבוע
פוקצ'ה רוזמרין
בהכנה מקומית יומיומית משוחה בשמן זית ומלח ים בליווי מטבלים
22
החומוס שלנו
חומוס טרי, טחינה אל ארז, נגיעה של סלסה תורכית פיקנטית ופיתה בטאבון עם שמן זית וזעתר
28
כרובית אפויה
פרחי כרובית אפויים בטחינה, לימון כבוש, עגבניות שרי צלויות, עדשים שחורות ועלי רוקט רעננים
43
כנאפה שרימפס
שרימפס צרובים במחבת בחמאת תפוזים, מרווה וצ'ילי, על קדאיף גבינות
59
סביצ'ה דג
קוביות דג נא עם עגבניות קונקסה, אבוקדו, בצל סגול, זיתי קלמטה, כוסברה וצנונית, מתובלות בשמן זית, לימון ופלפל חריף, מוגש על קרם לאבנה חצילים וקראסט סומסום
56
סלק ממולא בשר
סלק צלוי במילוי בשר, תאנים ומשמשים מיובשים, מוגש על סלט קינואה, טחינה גולמית, סילאן ושקדים
54
"פלאפל" פטריות
כדורי פטריות ובטטה במילוי גבינת עיזים, מטוגנים בציפוי פריך, מוגשים עם טחינה קארי חמצמצה וסלט עגבניות שרי, בצל אדום ובזיל
49
כבד עוף קצוץ
כבדי עוף טריים, צלויים וקצוצים "על הסכין", מוגשים עם סלט ביצים, פסטו פלפלים קלויים, מלפפון כבוש, רוקט ולחמניות חמות
49
קרפצ'יו בקר
פרוסות דקות של פילה בקר בתיבול חומץ בלסמי, שמן זית כתית, שבבי גבינת תום ועלי רוקט
53
ארטישוק במוצרלה
ארטישוק איטלקי, מוצרלה, עגבניות צלויות בקורנית על פונדו גבינות
53
פולנטה כפרית
פולנטה חמה, עלי קייל, תרד ופטריות צלויים, שמן כמהין ופקורינו סרדו מפולפלת
54
סלט הגלבוע
עגבניות, מלפפונים, בצל סגול, סוגי חסה, נענע, זיתי קלמאטה, צנונית, משמש מיובש, גרעיני חמניות, גפרורי שקדים וגבינת פטה בויניגרט בלסמי
56
סלט החווה
עלי חסה, תפוחי גרנד סמיט, אגוזי פקאן וקשיו קלויים, תפוח עץ מיובש וגבינת פטיט גלבוע בויניגרט חומץ פטל תוצרת הבית