חוות התבלינים הוקמה על ידי פנינה ויוסי מס שהגיעו לגלבוע מחבל ימית בסוף שנת 1982, עד 1996 התפרנסו מחקלאות ובעיקר מגידול עשבי תיבול טריים לייצוא.
המסעדה הוקמה ב-1994, יוסי בנה את המסעדה במו ידיו ופנינה נסעה לחו"ל ולמדה את הצד המקצועי אצל שפים במסעדות יוקרה בצרפת, ניו יורק ואיטליה.
אורחי המסעדה אשר סועדים את ליבם, לוגמים את יין הבית ומתבוננים בנוף המרהיב הנפרש מולם, יכולים לראות גם את כרם ענבי היין של החווה.